Como miembros de la prestigiosa asociación internacional Relais & Châteaux, compartimos los valores de excelencia, independencia y pasión por el detalle que definen a los mejores establecimientos del mundo. Nuestra propuesta se centra en un menú de dieciocho servicios, ejecutado a la vista del comensal en una cocina abierta que celebra la técnica y la transparencia. En este escenario de alta complejidad culinaria, el rol del Sommelier se vuelve indispensable para elevar la experiencia y trazar puentes entre los platos de vanguardia y nuestra exclusiva cava.La misión del Sommelier en un entorno de excelencia
Buscamos a un profesional de la sumillería que no solo domine el conocimiento técnico de las etiquetas, sino que también posea la sensibilidad necesaria para interpretar los deseos de los comensales. El objetivo principal de este puesto es actuar como embajador de nuestra carta de vinos, la cual cuenta con más de 120 etiquetas cuidadosamente seleccionadas para garantizar alianzas perfectas con nuestra propuesta gastronómica.
El Sommelier en Aramburu es el encargado de guiar al cliente a través de un viaje líquido que complemente la creatividad de la cocina. Su labor diaria se desarrolla en un entorno donde la precisión es la norma y donde cada interacción con el comensal debe estar marcada por la elegancia, el conocimiento profundo y una vocación de servicio genuina. Es una oportunidad para trabajar en un espacio donde el vino es tratado con el respeto que merece, desde su conservación hasta el momento del descorche.
Responsabilidades y gestión integral del servicio
La persona seleccionada asumirá responsabilidades que abarcan tanto la ejecución directa en el salón como la administración estratégica de nuestras bebidas. El asesoramiento a los clientes es solo el comienzo; el Sommelier debe asegurar que el servicio de vinos cumpla con los protocolos más estrictos de fine dining. Esto incluye el control preciso de las temperaturas de servicio, la elección correcta de la cristalería para cada varietal, la decantación cuando sea necesaria y una técnica de servicio impecable que no interfiera con el ritmo de la cena.
Más allá del salón, el rol implica una gestión minuciosa de la cava. El control de stock, la rotación adecuada de las botellas y la realización de inventarios periódicos son tareas fundamentales para mantener la salud operativa del restaurante. Asimismo, el orden y la limpieza absoluta del sector de bebidas y de la cristalería técnica son prioridades constantes. El Sommelier también tendrá un papel activo en la colaboración con el equipo de cocina para proponer nuevos maridajes que desafíen los sentidos y mantengan nuestra oferta a la vanguardia de la escena gastronómica porteña.
Perfil profesional y requisitos del puesto
Para mantener los estándares de Relais & Châteaux, la búsqueda se orienta hacia perfiles con una formación sólida y comprobable. Es indispensable contar con el título de Sommelier profesional otorgado por institutos o escuelas de reconocimiento nacional o internacional. Valoramos la curiosidad intelectual y el deseo de mantenerse actualizado sobre las nuevas regiones vitivinícolas, bodegas emergentes y tendencias globales en el mundo de las bebidas.
La experiencia es un pilar fundamental para esta posición. Requerimos un mínimo de dos años desempeñándose en roles similares dentro de restaurantes de alta gama o en hoteles de cinco estrellas. Buscamos a alguien con una presencia excelente y habilidades de comunicación superiores, capaz de entablar un diálogo profesional y fluido con una clientela exigente. El profesionalismo, la atención obsesiva al detalle y la capacidad para trabajar en armonía con un equipo multidisciplinario son cualidades que definen al candidato ideal. Dada la naturaleza de nuestro servicio, es necesaria la disponibilidad horaria para cumplir turnos en la franja de tarde/noche (PM).
Nuestra propuesta de valor profesional
Unirse al equipo de Aramburu significa trabajar en uno de los entornos gastronómicos más prestigiosos del país. Ofrecemos condiciones de contratación competitivas y una estabilidad laboral que permite proyectar un crecimiento sólido dentro de la industria. Formar parte de nuestro equipo es acceder a un espacio de aprendizaje continuo, donde se interactúa con técnicas culinarias complejas y productos de la más alta calidad.
Fomentamos un ambiente orientado a la excelencia profesional, donde cada integrante es valorado por su aporte a la experiencia final del cliente. Si usted es un apasionado del vino que busca un escenario a la altura de sus conocimientos y desea desarrollarse en un restaurante que es sinónimo de arte y creatividad, esta es su oportunidad para dejar una marca personal en la gastronomía de Buenos Aires.